有机牛肉记分卡是基于各品牌志愿者完成的调查。这一信息是由我们自己的独立调查和通过第三方标签和可信来源收集的信息补充。请看下面的细节,然后阅读我们报告的其余部分:超值餐:有机牛肉生产的好处

透明度和披露

大多数自愿参与本调查的生产者和品牌都获得了透明度和披露的高分。Cornucopia扣除了一些积分,以便留下问题,以省略信息,或用于拒绝农用场地访问。如果我们的研究人员发现可靠的信息,那么不参与我们的调查的品牌可以在本节中收到一些要点,或者我们的研究人员发现可靠的信息。

所有权历史

Cornucopia考虑了每个品牌的所有权结构和历史,这是一种衡量市场宣传有效性的方法。与从数十个或数百个农场协调采购的企业相比,在农场上生活并直接进行市场营销的农民或牧场主将拥有更多的供应控制权。一些品牌,包括杂货店销售的自有品牌,盲目地接受他们的牛肉供应商或成品的声明。

牛肉供应

一般来说,一个品牌来源从一个农场(或者是单源农场牧场或农场)来源的牛肉,将能够详细说明他们如何管辖地和动物。来自多项操作的牛肉源牛肉的品牌往往具有较少的控制和生产知识。

Cornucopia发现具有强烈监督牛肉质量的品牌更有可能生产出色的有机产品。参加牛肉生产的实践所有者或有强烈的审查过程和内部标准Garner一个更高的评级

有机物的承诺

专注于有机认证产品的品牌通常更专注于有机完整性。Cornucopia通过询问这些信息来确定一个品牌对有机产品的承诺。分裂操作必须杂志优先事项以防止有机和常规产品分开(如有机标准所要求的)。

对于牛肉生产,承诺的问题比其他类别更复杂。消费者对100%草蹄牛肉的需求很高,在没有其他限定赛中的有机牛肉中创造了较少的市场兴趣。然而,正宗的有机牛肉提供了100%草喂养而没有捕获的一系列益处在工业饲养场饲养的牛肉。

有机验证者

Cornucopia列出了品牌的有机证明者,但这不会影响得分。有关国内有机认证者如何堆叠的更多信息,请查看我们的证明书指南

其他标签和标准

美国农业部的有机标签是唯一验证产品是如何生产的联邦标签。虽然美国农业部的有机标签是一个重要的标志,但一些第三方的标签提供了更多关于产品的有用信息。

我们评级系统的这一部分是基于选择第三方标签组的标准和监督。Cornucopia研究了这些标签的标准和执行,并相信他们将有意义的东西添加到有机认证之外。

再生有机认证标签规定了牛肉生产商极高的高级标准;留在第三方标签类别的新人认证的生产商关注。

牛肉精

这一类别的得分最高的评分将涉及不将牛限制在饲料中的品牌完成它们(准备他们屠宰),并在现场或当地生产全部或大多数饲料。高得分牛肉品牌强调牛的自然饮食在整理中,主要是或完全基于基于草地。

有机规定需要最低放牧期为120天,以及使用权每天牧场,整个地区的整理期落在该地区的正常放牧期内。在整理期间,没有最小的牧草或牧场有机牛;只需几分钟即可看到绿色。对于在夏季高温下完成牛的工业生产商,因为放牧结束,“牧场的进入”不适用。在这两种情况下,整个整理期间可以花在类似于传统牛肉的饲养场,其中牛从浓缩饲料中获得大部分卡路里,尽管有机饲料。

想要更深入地了解牛肉加工的细微差别,请查看我们的牛肉加工Infographic.

牧场和放牧管理

This rating is based on the following criteria: a) policies requiring pasture above and beyond USDA regulations, especially during finishing, (b) enforcement/oversight, (c) amount of acreage available per head on the brand’s largest farms (stocking density), (d) average days cattle are on pasture per year, (e) permissible exemptions, and (f) impacts on the pasture in question (i.e., evidence of overgrazing or poor management).

放牧的质量在很大程度上取决于某一品牌可利用的牧草的位置和质量。对于从多个供应商获得牛肉的品牌,只有他们的最大供应商将在此评分机制中进行。

一般来说,最高评级的生产者使用轮牧和其他管理措施来保护土壤和水质。许多在最高类别的牛肉生产者指出,他们是真正的“草农”,收获他们的作物与他们的肉牛的帮助!

环境管理

最高级的品牌生产牛肉,几乎没有对周围环境产生负面影响,并采取额外的步骤成为良好的土地管家。饲养牛肉可能对环境有害,并且这种额外的护理即使在有机产业中也是一个突出的佼佼者。

最佳实践包括监测本地物种、水质、径流和土壤质量,以及让牛远离敏感的河岸栖息地。在不适合放牧的公共土地上放牧是一种危险信号。

饲料采购

十多年来,普遍存在的粮食欺诈行为已经影响了有机农业社区。关于国际粮食贸易的担忧在2017年达到了白热化的程度Cornucopia的调查他指出,大量涌入的廉价进口“有机”粮食的合法性值得怀疑。这对有机畜牧业产生了普遍影响,包括用谷物配给的牛肉。

在当地采购饲料或在农场种植饲料可以支持当地经济,并增加饲料具有高有机质量的可能性。

剔除和死亡率

评级是基于农场的牛的健康和寿命,并考虑到农场的死亡率和扑杀率。高死亡率可能是群体健康状况不佳、被捕食程度高或其他对动物福利的担忧的一个指标。最高水平的生产者的年死亡率和/或扑杀率通常低于5%。

监督

“监督”的评级完全取决于品牌代表对相关土地和牲畜的观察和体验频率。这包括品牌在哪里寻找他们的年轻牛(牲畜)。

得分最高的是那些有封闭畜群的农场和牧场(牛在那里度过它们的整个生命周期)。在其他地方购买有机产品的品牌得分中等。