牛肉的光谱

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并不是所有的牛都以同样的方式饲养。在环境影响、动物福利和营养方面,传统的有机牛肉生产和真正的有机牛肉生产有很大的不同。由于侵蚀认证标准,有机项目允许广泛的生产实践。行业缺乏透明度,加上复杂、模糊和经常误导的标签,使得消费者很难真正了解幕后发生了什么,也很难做出支持自己健康和保护环境的购买决定。(我们的有机牛肉计分卡这是一个对全国有机认证牛肉的深度评级,可以帮助你支持真正的有机牛肉生产商。)

我们委托一位艺术家在本页上画插图中村Fumi迷你.阅读下面她的作品背后的故事。


工厂农场

传统的牛肉
土地和水的使用:环境影响严重;即使每磅牛肉生产所使用的土地少于以牧场为基础的系统,这也没有考虑到传统饲料生产所破坏的土地。储存饲养场废弃物的粪肥湖经常泄漏,污染水道和饮用水。

提要:传统的“工厂化”养牛饲料主要是谷物和大豆,所有这些都被大量喷洒,而且往往来自转基因作物。在传统的饲养场,牛被喂食垃圾或其他行业的剩余物。

动物福利:牛生活在与粪便和害虫密切接触的环境中,它们通常被给予低水平的抗生素,以防止在拥挤、紧张的环境中不可避免地出现疾病,因为它们吃的是不自然的饮食。

生态影响:严重的全球和当地环境影响,包括航道污染造成生态破坏和人类饮用水污染。工厂化养殖的牛是导致气候变化的主要原因。

人类健康:抗生素和激素的使用导致抗生素耐药性病原体和潜在的激素影响。工厂化养殖牛肉的营养效益较低,因为它们在加工过程中不以新鲜饲料为饲料。


工业有机

工业有机
土地和水的使用:在放牧季节,牛需要在草地上吃草,甚至是在育肥期间。然而,工业有机肉牛通常是在饲养场饲养的。

提要:所有的饲料都必须经过有机认证(即非转基因和不含有害化学物质),但有机牛可以用谷物和其他浓缩饲料饲养。使用廉价的进口有机饲料有很高的有机欺诈风险。

动物福利:动物福利得到了改善,因为在有机标签下,激素的使用和抗生素的常规使用是不允许的。如果牛真的生病了,有机规则要求用必要的药物进行治疗,以防止痛苦(但这种动物不能再作为有机产品出售)。

生态影响:相差很大。随着许多动物挤进饲养场进行繁殖,粪便会使土壤负担过重,污染空气,并排入水道。尽管如此,有机饲料的使用还是优于传统操作中使用的化学密集型饲料。

人类健康:所有的有机牛肉都没有有害的化学物质输入,吃起来更安全。根据动物饲粮的质量不同,牛肉中的营养成分差别很大(鲜草能提高牛肉的营养密度)。


真正的有机

真正的有机
土地和水的使用:以一种将碳封存在土壤中的方式管理,并通过鼓励本地物种来保护生物多样性。通过避免土壤侵蚀和肥料过量,可以防止水污染。

提要:100%有机饲料,非转基因,不含合成肥料和有毒农药,通常在农场或附近种植。正宗的有机牛肉也可以100%食草。

动物福利:动物福利更高,因为牛被给予更多的自然饮食,能够在他们的群体中社会化,通常生活得更健康,寿命更长。

生态影响:真正的有机牧场主和养牛户经常使用再生实践,以减轻一些伤害,牛可以永久存在。土地和牲畜的管理方式是让它们协同工作,而不是相互对立。

人类健康:正宗的有机牛肉,特别是100%草饲有机牛肉,富含维生素A和E、共轭亚油酸等营养物质。吃这种牛肉的人可能会注意到,与工业生产的牛肉相比,这种牛肉的味道和外观有所不同。


艺术背后的故事

Fumi中村
食物一直是我生活中重要的一部分。我在日本中部的静冈市(Shimizu City, Shizuoka)长大,那里靠山靠海,以绿茶、橘子和草莓闻名。

我的祖母和我们住在一起,她在当地举办了一个有机食品合作社,为我们的邻居服务。我吃了很多有机食品。她总是把水果和树叶腌制起来,用它们来治疗我们的病痛。我最喜欢的一道菜是她的冬瓜汤,类似于萝卜汤。她喝的汤的特别之处在于姜鸡汤。它是奇妙的。

我一直很好奇我的食物是从哪里来的,当该杂志第一次推出时,我读了很多 Modern Farmer 的文章。食品上的标签令人困惑,很难知道你的钱是否支持了正确的人。所以当Cornucopia委托我做这个项目时,我立刻就感兴趣了。

我一开始看了很多图片,读了很多书。这让我大开眼界。工厂化农场里喂牛吃的糖果真让我吃惊。我记得当时想, 没门。但后来我看到一个农民的采访,他说这比吃玉米便宜多了。当我在自己买食物的时候,我开始思考我在杂货店买的肉。我记得我手里拿着一个包裹很长时间,想知道这个动物过着什么样的生活。

举例说明真实的有机系统,想象每一种昆虫和动物的样子,以及它们的生活是如何交织在一起的,这是一种治疗,尤其是因为我住在纽约。与自然世界的联系是我们所缺少的。

但我们对食物的选择往往受到方便的诱惑。我们通常不想知道全部的真相。这是一粒难以下咽的药丸。我希望人们可以看看这三种不同的系统,并利用这些图像在他们购物时更加注意。我认为这是人们应该接受的重要教育。

Fumi Mini Nakamura是一位居住在布鲁克林的艺术家和插画家。乐动体育官方下载丰富角研究所的工作人员爱上了她的封面设计后,委托她为其设计插图《奇迹世界:萤火虫、鲸鲨和其他惊人成就的赞美》

阅读下面的报道:超值餐:有机牛肉生产的好处

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