奶牛

什么是有机牛肉?

工业肉类生产的破坏性铸造了长期有害的阴影。但真实的有机牛肉生产值得我们集体支持。

这种农业系统实际上对公共产品做出了贡献,提供了生态系统服务并支持了当地经济。

正宗有机牛肉是您和您的家人的最佳选择。许多人选择有机牛肉是为了避免与工业牛肉生产相关的健康、动物福利和环境问题。而且,正宗的有机牛肉更有营养。根据约翰霍普金斯大学彭博公共卫生学院的研究人员的一项新研究,经过认证的有机肉类被危险细菌污染的可能性更小。[1]

是什么让牛肉获得了有机认证?

有机标签是唯一地址的联邦监管标签你的食物是如何生产的不仅可以在最终产品中预期的内容。

经过认证的有机牛肉,如有机标签下生产的所有食物,必须满足某些最低标准,以获得标签的资格。

这些规定明确规定了肉牛吃什么,能或不能吃什么药物,以及它们是如何饲养的。有机生产还规定了远远超过传统系统的动物福利标准。[2]农民和牧场主需要建立适应动物健康和自然行为的生活条件。有机牛肉提供了关于牛肉来源的基本保证,因为我们都知道它是如何被饲养和加工的。[3][4]

牛必须是:

  • 喂养100%有机生产的饲料,包括认证有机牧场。这意味着所有饲料也在没有合成肥料和杀虫剂的情况下种植,没有遗传修饰的生物。
  • 由法律要求关注土壤需求的农民饲养,采用“保持或改善土壤的物理、化学和生物条件,并尽量减少土壤侵蚀的措施”。[7 CFR§205.203]。土壤健康是大多数生态系统的基础,是生态系统健康的良好指标。健康的土壤提供了生态系统服务.通过谨慎的特定地点管理,健康的土壤可以使土地和我们的粮食系统更具弹性,并有助于减缓气候变化。
  • 没有生长激素和抗生素(这在传统工业中很常见)。
  • 在所有生产,加工和处理过程中与常规产品分开,以确保没有污染。

这些基本保证使有机牛肉成为对许多消费者最具吸引力的产品。

美国农业部标签不能保证的是什么?

有机规章制度为认证提供了最低基准。有机生产者必须促进资源循环,促进生态平衡,保护生物多样性。[5]法规还要求生产者保持或改善土壤的物理、化学和生物条件,并尽量减少土壤侵蚀。[6]但是像“生物多样性”和“土壤健康”这样的概念并没有被严格定义。这些规定可以有一些解释,将权力留给了个人认证人,他们可以决定牛肉生产商是否遵守准则。

一些人阅读法律是为了钻体制的空子。在整个有机市场中,不道德的生产者通过习惯性地偷工减料和模仿剥削牲畜生产的传统做法,试图利用消费者。

Cornucopia调查并支持欺诈演员的暴露代表遭受不均匀的竞争领域的真实有机农民。一个案例的聚宝盆调查涉及牛的“洗涤”与嫌疑历史进入有机市场。国家有机计划负责执行“聚宝角”收集的信息有助于该机构打击欺诈行为。

什么是真正的有机牛肉?

真正的有机

最好的有机牛肉来自与当地生态系统相协调的充满活力的牧场。小牛至少在断奶前会和妈妈呆在一起,动物们能够在兽群中表达自己的自然行为。这些动物一年中大部分时间都在牧场上放牧,设法促进了本地物种、最佳土壤健康和高密度营养。(见我们的插图对于在市场中表示的不同系统的视觉。)

正宗的有机生产商超出有机规定所需的最低标准。许多使用再生和农业生态学原则来模仿自然过程。

这些农民和牧场主将牛视为一种功能良好的生态系统的重要组成部分:平衡库存数量和放牧时间正确地利益植物生长,从而提高土壤生活并建造腐殖质。利用良好的管理,牛粪成为一个有价值的肥料而不是污染物。这些做法对农民具有明显的利益:降低投入成本,从公司,多元化的收入流和改善的销售性方面取得更大的自主权。

对这些生产者来说,有机农业和牧场经营不是一种营销工具,而是一种生活方式。这样的农场和牧场里的牛非常接近我们许多人把牛排放在烤架上时的田园诗般的想象。

这都是关于馈电的

真正的有机牛肉的关键是优质的认证牧场,有机牛最重要的饲料来源。饲养牛肉的理想草场条件因地点、气候和牛的品种而异。“牧场”可以是任何有有机管理和种植的土地,也可以是具有野生特征的草原或草原。真正的有机牛肉生产者高度关注营养和支持他们的牧场的需要。

这通常包括管理牛群,防止过度放牧。植物有一个最佳的放牧点,从那里它们可以快速生长;在这个水平以下放牧,意味着植物可能会死亡,重新生长缓慢,或者根本不能再生,留下牛没有好的新鲜饲料,损害整个牧场的健康。裸露的土壤和脆弱的植物破坏了管理良好的牧场的大部分生态系统效益。裸露的地面暴露在自然环境中:太阳晒干了它,没有植被的保护层,降雨导致侵蚀和径流。过度放牧也会影响微生物的生命,损害土壤作为水和营养海绵的能力。

最佳实践包括一些防止过度放牧的循环放牧方法,并允许部分牧场在放牧事件后休息和再生。

牧场:有机作物

所有真正的有机牛肉牛都会花费他们的一生吃草。在经过认证的有机生产中,有规则。“牧场规则”决定了在放牧季节中必须管理反刍动物牲畜。[7]在断奶和断奶之间的过渡阶段,动物必须:

  • 为日常放牧提供牧场,以遵守有机作物法规,有些例外暂时监禁和屠宰股票完成,[8]
  • 在一个地区的放牧季节(一年至少120天)在有机牧场放牧,
  • 在一年内平均提供从牧场的指定最低饲料摄入量。[9]这个最低基准是动物干物质摄入量(DMI)的30%。

因为有机牧场必须管理为有机作物,[10]它不能喷洒或用合成杀虫剂或化肥处理。这对牛、环境健康和人类健康都有好处。

有机牛肉如何完成?

我们很多人都把牛肉中的脂肪大理石花纹与美味联系在一起——有机和传统生产的肉类都是如此。脂肪大理石纹发生在“整理”过程中:屠宰前几个月大多数肉牛的饲养者用高热量的谷物喂养,以尽可能有效地使他们的动物增肥。

我们对肥肉的嗜好对肉类行业来说是一个福音:在饲养场饲养肥牛,在更短的时间内生产更多的肉类,会带来更好的利润。

有机牛肉精加工看起来与传统精加工不同,但故事是细致的。有机牛肉必须有使用权每天的牧场,整理期对应于地理位置的放牧季节(尽管在整理期间没有最小的牧草或牧场有机牛)。[11]例如,在东北部,放牧季节可能从5月持续到10月;在这个国家的中南部,放牧季节可能很短,春季两个月,秋季两个月,以避开夏季的炎热。

如果肥育期在放牧季节之外,有机牛肉可以在没有牧草的饲养场完成——尽管有机规则限制了这一肥育期的长度。因此,如果德克萨斯州的一位养牛人在夏季的高温下完成养牛,此时放牧已经结束,牛可能根本看不到牧场,在饲养场度过剩余的时间,从浓缩饲料中获得大部分热量。“这与消费者对有机牛肉的期望相去很远,”丰产角研究所的政策主任玛丽·伯查姆说。乐动体育官方下载

如果牛肉是有机认证的100%的草喂养,牛在放牧季节结束在草地上,可能会得到补充饲料,如有机干草。100%草饲动物的肉通常更瘦,“草饲”牛需要更长的时间才能达到屠宰重量。(以草为食的牛比以粮为食的牛需要更多的时间才能达到预期的屠宰重量;而不依靠谷物来养牛的育肥过程可能要多花6到18个月。)

为了更深入地击穿牛肉整理的细微差别,请查看我们的牛肉整理信息图表

了解你的农民和牧场主

要找到你可以信任的牛肉,最可靠的方法是了解生产你所吃的牛肉的农民和牧场主。那些真正相信有机的人将自豪地反思他们的价值观和管理实践。

由于其独特的第三方监督由USDA认可的证书和联邦执法,有机密封率比其他标签更值得信赖。而当涉及有机牲畜生产,决定管理和使用牧场的规则主要是在常规农业中看到的整合。[12]

尽管如此,需要一些作业来认识到影响环境可持续性,动物福利和人类健康影响的管理方法。

一般来说,有机牛肉生产商的区别在于:

  • 管理实践,特别是与生态和经济可持续性有关的管理实践;
  • 整理实践;和
  • 标签和营销选择。[13]

看到用于商店正宗有机牛肉的10个理由了解更多关于生产商为实现有机标签的真正目的而超出监管范围所提供的好处。


[1]约翰霍普金斯大学彭博公共卫生学院。2021年5月12日,“研究表明,有机肉类不太可能被耐多药细菌污染。”https://www.jhsph.edu/news/news-releases/2021/organic-meat-less-likely-to-be-contaminated-with-multidrug-resistant-bacteria-study-suggests.html

[2]看到7 CFR§205.239 -家畜生活条件。

[3]农业营销资源中心,2020年。“有机牛肉。”2020年5月12日通过。https://www.agmrc.org/commodities-products/livestock/beef/organic-beef

[4]琳达·科菲和安·h·拜尔著。2012年11月。”有机畜牧业生产者指南。”国家适宜技术中心(NCAT)。https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/GuideForOrganicLivestockProducers.pdf

[5]7CFR§205.2。有机生产。通过整合促进资源循环,促进生态平衡的文化,生物学和机械实践,根据本部分的法规和法规进行响应特定于现场条件的生产制度,以促进生态平衡,并保护生物多样性。

[6]7 CFR§205.203(a)

[7]玛丽Burcham。2019。“有机放牧规则”:法律如何设定放牧的最低标准。乐动体育官方下载聚宝盆研究所。https://www.corchucopia.org/2018/12/the-organic-pasture-rule-how-the-law-sets-minimum-标准 -

[8]这包括提供符合§205.239(a)(2)的牧场和管理符合§205.237(c)(2)的要求(本质上像管理有机作物一样管理牧场)。

[9]7CFR§205.240(b)

[10]7CFR§205.240(a)

[11]7CFR§205.239(d)。“反刍屠宰库存,通常谷物成品,每天应保持在牧场上,即每天对地理位置的放牧季节对应:除了码,喂料垫或饲料,可用于提供完成的馈电口.在整理期间,反刍动物屠宰股票须豁免收缩的最低30%的DMI要求。用于提供完成喂养口粮的码,喂料垫或饲养料应足够大,以允许所有反刍动物屠宰量占用院子,喂料垫或饲料批次同时饲料,而无需挤满和不竞争食物。整理期不得超过动物的总生命的五分之一(1/5),而120天,以较短的方式为准。“

[12]James Macdonald,Robert Hoppe和Doris Newton。2018年3月。“美国农业三十年的合并。”https://www.ers.usda.gov/publications/pub-details/?pubid=88056