奶农和奶牛在牧场上散步 受人尊敬的创新者弗朗西斯·西克在爱荷华州费尔菲尔德的光辉乳品厂带领着他的牛群,这是丰宝角有机乳品厂的顶级农场。

光辉乳业重新定义牛奶

弗朗西斯·西克(Francis Thicke)习惯于回答有关他的产品的问题。“为什么你的牛奶是黄色的?”因为奶牛在牧场上.“我为什么要摇你的全脂牛奶?”因为这是奶油牛奶,没有被均质,这意味着脂肪分子仍然完整.但最常见的问题让其他问题黯然失色:我们在哪里可以找到你们的产品?(往下读答案吧。)

1995年,弗朗西斯·西克(Francis Thicke)和他的妻子苏珊(Susan)买下了现在居住的那块地光辉乳制品在费尔菲尔德,爱荷华州。以前是玉米和大豆,现在辛克斯把农田变成了郁郁葱葱的牧场,为90头泽西奶牛提供了牧草。水泵和电围栏都是由太阳能供电的,大多数产品都在农场5英里范围内销售,该农场包括700英亩的有机牧场、干草和作物。

参观农场,你可能会看到牛群中奔跑的小牛。在光辉,小母牛与它们的母亲呆三到四个月。(他们养了几头小公牛用于繁殖,其余的公牛交给4H和当地家庭饲养供自己使用。)

有机乳品行业备受尊敬的革新者弗朗西斯说:“奶牛每天经过挤奶室两次,小牛想喝什么就喝什么。”“等到小牛三四个月大的时候,它就会喝光所有的牛奶。”

这意味着牛奶不会在市场上出售。这种收入的损失是许多奶牛场在犊牛刚出生时就把它们分开喂养,或者给它们补充牛奶,或者立即卖掉它们的原因。对于光辉的客户来说,允许一段自然的亲密期是很重要的,他们非常重视动物福利。这也是聪明的畜牧业:把小牛犊和妈妈养在一起可以改善它们的健康。还有,就农场里的几头小公牛而言,它们的性情。他说:“我明白了,如果让母牛抚养小公牛,它会温柔得多。”

光辉乳品在其现场设施中处理所有奶制品。最近,一种新产品的包装上有Radiance的标志:新鲜的有机马苏里拉奶酪。马苏里拉有着浓郁的黄色,采用传统的意大利隔夜制作方法,激活天然奶酪培养并创造出所需的酸度来拉伸马苏里拉(大多数加工者使用依靠醋的“即食”方法),马苏里拉是一种真正的增值产品。他说:“我们认为这是该地区唯一一种新鲜的有机马苏里拉奶酪。”

另一个不同之处是该奶牛场最近专注于A2牛奶。所有的公牛都要接受测试,它们的DNA中必须有两个A2基因的副本。在几年内,光辉奶牛群将生产出只含有A2蛋白的牛奶。(阅读我们关于A2牛奶的故事。

光辉乳业的运作是一个复杂的系统,依赖于对细节的关注和对真正的有机乳制品生产的坚定承诺。与市场上大多数有机牛奶相比,最终产品(批发价6美元/加仑)价格昂贵。

“但坦白地说,”西克说,“这是一个不同的产品。我们不做市场调查;我们只是按照支付账单和帮助所需的价格给产品定价。”

他笑着说,他的工人挣得比他们的老板还多。

哪里可以找到容光产品

光辉乳品在爱荷华州费尔菲尔德的三家杂货店和大约20家餐厅有售。最近,在爱荷华市和爱荷华州科拉尔维尔的新先锋食品合作社以及爱荷华州得梅因的爱荷华食品合作社也可以买到Radiance Dairy产品。

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